Записи с меткой «ресторан»

Технология работы в пансионатах и санаториях

Я воспитан в еврейской традиции, которая запрещает жениться на нееврейке, бриться в субботу вечером и, в особенности, брить женщину-нееврейку в субботу вечером.
Вуди Аллен

Традиционно, еще с советских времен, пансионатыПансионат — род дома отдыха или гостиницы для отдыхающих с полным содержанием. и санатории работали по одной схеме — потенциальные гости заранее приобретали путевки на 12 и 24 дня с заранее оговоренным набором сервисных услуг.

Под сервисными услугами будем в дальнейшем понимать услуги, связанные с проживанием, — питание (завтрак, обед, ужин), лечение (различные медицинские процедуры), страховка и др., в отличие от дополнительных услуг — вызова такси, ужина в номер, подноски багажа, дополнительного одеяла и т. д.

Даты заездов выбирались таким образом, чтобы в пересменку у работников пансионата было один-два дня для уборки номеров и подготовки к следующему заезду.

Стоимость путевки рассчитывалась исходя из количества суток проживания и стоимости обязательного набора сервисных услуг. При этом гостю выписывалась путевка утвержденной формы (бланк строгой отчетности).

Стоимость санаторно-курортного обслуживания не облагается налогом на добавленную стоимость (НДС).

Прочитать остальную часть записи »

Служба бухгалтерского учета

Служба бухгалтерского учета
Заработная плата — мерило уважения, с которым общество относится к данной профессии.
Джонни Тиллмон

Эта служба относится к подразделениям «заднего плана», так как напрямую не контактирует с клиентамиюридическое или физическое лицо, с которым предприятие состо- ит в каких-либо торговых отношениях: покупатель, продавец, посредник и т.д.. Однако в структуре отеля она занимает ведущую позицию. В ее функции входит формирование достоверной бухгалтерской отчетности, дающей полное представление об имущественном и финансовом положении отеля, о результатах хозяйственной деятельности и изменениях в его финансовом положении.

Типовая структура финансовой службы отеля учет гостиничных операций

Исходя из этого, работа службы бухгалтерского учета делится на два глобальных участка: учет гостиничных операций и учет операций общественного питания. В крупных отелях выделяются сектора расчетной группы по заработной плате персонала, центральной кассы и отдела закупок.

Прочитать остальную часть записи »

Принципы работы инженерной службы

Принципы работы инженерной службы

Государство получило технические возможности, до которых оно не доросло ни нравственно, ни интеллектуально, — и экспериментирует с ними, как режиссеры на заре немого кино.
Кароль Ижиковский

Инженерно-техническая служба отвечает за функционирование многих объектоврассматриваемое определение применяется в практике вторичной ипотеки, залога. и систем: электрооборудование, водопровод, канализация, сантехнические установки, отопление, вентиляция, кондиционирование, холодильные установки, лифтовое хозяйство. Собственный технический персонал гостиницы отвечает в основном за обслуживание этих систем, более серьезные проблемы могут потребовать привлечения специалистов из сторонних организаций.

Обеспечение электроснабжения и работы электрооборудования гостиницы заставляет сотрудников инженерно-технической службы заглядывать в каждый уголок здания. Замысловатые электрические сети, от которых требуется бесперебойная работа во всей гостинице, в том числе оборудование бизнес-центров, конгресс-залов, световых табло, освещение входа в гостиницу и парковки, должны содержаться в соответствии с действующими правилами эксплуатации и ГОСТами.

Прочитать остальную часть записи »

Персонал службы хозяйственного обеспечения

Персонал службы хозяйственного обеспечения
Честный политик — тот, кому руководитель его избирательной кампании не говорит, как он выиграл выборы.
Джерри Робинсон

Руководитель службы контролирует работу хозяйственной службы, службы обслуживания номеров, прачечной, химчистки, ремонтной мастерской и т. д. Он отвечает за эффективную работу своего подразделения, следит за соблюдением корпоративной политики предприятия, выработанных стандартов и должностных инструкций.

Руководитель несет ответственность за чистоту в номерах и общественных местах, которые входят в зону обслуживания его подразделения.

В разных гостиницах руководители службы хозяйственного обеспечения и обслуживания занимают различное место в служебной иерархии. В некоторых управленческих структурах они подчиняются напрямую генеральному директору гостиницы. В других — могут занимать промежуточные позиции. В третьих — подчиняются главному инженеру. Независимо от подчинения, руководитель службы является менеджером среднего звена, таким же главой подразделения, как и менеджер службы приема и размещения.

Прочитать остальную часть записи »

Служба прачечной и химчистки

Служба прачечной и химчистки
Многое можно сказать в защиту современной журналистики. Предоставляя голос необразованным людям, она знакомит нас с общественным невежеством.
Оскар Уайльд

В задачи службы прачечной и химчистки входит:

предоставление услуг прачечной и химчистки;

глаженье белья гостей;

выполнение заказовпредложение заказчика (покупателя) изготовить, поставить (про- дать) продукцию (товары) с указанием количества, ассортимента, качества, сроков и других необходимых данных либо выполнить работу. Вид оферты. Согласие подрядчика (поставщика) принять ЗАКАЗ может быть направлено вформе письма, телеграммы либо подтверждено подписью поставщика на доку менте, которым представлен ЗАКАЗ. В случаях, предусмотренных договором или нормативными актами, ЗАКАЗ признается принятым к исполнению, если вобусловленные сроки заказчик не сообщил об отказе принять его или о сво их возражениях по ЗАКАЗУ (акцепт ЗАКАЗА в форме молчания). Письменное подтверждение поставщиком ЗАКАЗА или принятие его к исполнению в фоме молчания являются одним из способов заключения договора поставки либооформления дополнительного соглашения к долгосрочному договору. При отсутствии долгосрочного договора поставщик, получив ЗАКАЗ, вправе подтвердить его принятие полностью или в части, указав свои возражения, ли бо направить покупателю проект договора, включив в него условия ЗАКАЗА и иные условия выполнения договорных обязательств. Во всех этих случаях направление покупателем ЗАКАЗА — первая стадия заключения договора. гостей в необходимые сроки;

Прочитать остальную часть записи »

Консьержи

Консьержи
Служебные секретные документы существуют не для того, чтобы защищать секреты, а для того, чтобы защищать служащих.
Джонатан Линн и Энтони Джей

Консьержи — служащиев трудовом праве работник, который выполняет работу по ру-ководству, выработке необходимых решений и подготовке информации, зани мая соответствующую должность в государственных, общественных и других предприятиях, учреждениях, организациях. СЛУЖАЩИЕ подчиняются Правиламвнутреннего трудового распорядка и получают соответствующее вознагражде ние за свой труд. отелей высокой категории / Они оказывают множество услуг: резервирование столика в ресторане, заказ такси, приобретение билетов в театр на популярные спектакли, на спортивные мероприятия или престижные состязания, бронирование мест на самолет, информирования о местных достопримечательностях, выполняют другие поручения, в том числе и частного характера.

Как правило, заказы осуществляются в последний момент, когда сложно что-либо сделать. Поэтому опытные консьержи имеют обширную сеть контактов, способствующих наиболее полному удовлетворению нужд гостей. Для расширения контактов своих консьержей руководство гостиницы всячески поощряет посещение ими различного рода организаций и мероприятий, способствующих установлению контактов.

Работники службы парковки автомобилей

Работники службы парковки автомобилей
Компетентные работники, которые сами подают в отставку, встречаются чаще, чем некомпетентные, которых увольняют.
Лоренс Питер

Работники службы парковки обеспечивают сопровождение автомобилей гостей от входа в гостиницуГостиница — то же, что отель до места стоянки и их парковку.

Служба существует в отелях мирового класса. Трудно ожидать, что известные люди, прибывшие в гостиницу, будут парковать свой транспорт, искать удобное место для стоянки автомобиля самостоятельно. Наличие услуги парковки позволяет избежать суеты и потери времени, обеспечить сохранность автомобиля.

Для исключения недоразумений служащий парковки при принятии на себя ответственности за автомобиль клиента должен выдать соответствующую квитанцию с отметками о повреждении транспортного средства и количестве бензина в нем. Получение гостем автомобиля обратно осуществляется при предъявлении квитанции.

Прочитать остальную часть записи »

Метки
Галерея
hotel67.jpg hotel23.jpg hotel19.jpg hotel53.jpg hotel55.jpg hotel47.jpg